云南是野生菌王国，顾名思义云南当地有很多野生菌，因其地理优势，在当地的朋友可能就深有体会了，雨后的山林中总会有新收货。土大姐特产网目前也是主要销售云南这边的特产，光我们商城现在推荐的野生菌就有很多品种比如：竹荪、鸡枞菌、牛肝菌、大红菌、香菇、黑虎掌菌、松茸、青头菌等等，这些菌类都是当地人们去山中亲自采摘的原生态菌类，因为这些菌类还不能被人工成功栽培，所以其更加的珍贵，今天土大姐小编要为大家介绍的是竹荪。
![竹荪的做法大全 云南野生菌竹荪的吃法[图1]](http://www.tudajie.com/images/upload/image/20140702/20140702021944_90694.jpg)
1、竹荪滑鸡皮
原料：鸡皮、姜片、葱、干辣椒适量、生抽、竹荪、木耳、枸杞、盐。
做法：
1、锅热后放入鸡皮爆出鸡油后将鸡皮捞起。
2、锅内放入姜片与葱段和切段的干辣椒，炒出香味后放入清洗干净并切段的竹荪和木耳，泡发的枸杞。
3、炒至断生后倒入鸡皮翻炒，加少许生抽，少许盐。
4、勾薄芡起锅即可。
2、竹荪蛋烧鸡
原料：竹荪蛋、鸡肉、姜、葱、蒜、胡椒粉、芝麻。
做法：
1、竹荪蛋洗净切成小块备用，鸡肉切成小块备用。
2、锅中放油，油热后放入葱段、蒜片、姜片炒香，再放入切好的鸡肉块炒熟。
3、接着放入切好的竹荪蛋炒几下，加入盐、胡椒粉调味。再加入烧，直到肉烧软后就可出锅了。
4、最后撒上葱花、芝麻点缀即可。
![竹荪的做法大全 云南野生菌竹荪的吃法[图2]](http://www.tudajie.com/images/upload/image/20140702/20140702022157_37298.jpg)
原料：
竹荪100g、鲜虾100g、丝瓜200g、草菇50g。
做法：
1、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。丝瓜切小块。
2、锅里置一勺油，烧到七成热，倒入丝瓜翻炒片刻，加入半碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。
3、加入虾仁，加盐用中火再煮5分钟即可。
4、竹荪土鸡汤
原料：
竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。
制作方法：
1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分。
2、香菇泡软后清洗干净，对切备用。
3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油。
5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时。
6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
小贴士：
土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。
上面几种竹荪的吃法都是比较实用且方便的做法，上面介绍了吃法，这里再给大家一个买它的理由：经过科学验证，竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。竹荪不仅仅是被大家称为“雪裙仙子”，更是大家的身体保护神。
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