今天又出去搞饭局。那么晚上来,可惜就是睡不着,吃多了的缘故吧。
滇式千张肉和外地做法大同小异,有些地方叫梅菜扣肉,只是打底的腌菜各有不同罢了。云南通常用产自腾冲的干酸菜(干腌菜),加白糖、酱油等调味后炒制成铺底料。五花肉制法就都一样了,无非先煮后炸,以去油为主。上笼蒸40分钟就ok,入口化渣不腻、酸甜适口,下饭是最好的搭配了。
滇式千张肉和外地做法大同小异,有些地方叫梅菜扣肉,只是打底的腌菜各有不同罢了。云南通常用产自腾冲的干酸菜(干腌菜),加白糖、酱油等调味后炒制成铺底料。五花肉制法就都一样了,无非先煮后炸,以去油为主。上笼蒸40分钟就ok,入口化渣不腻、酸甜适口,下饭是最好的搭配了。
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