野菜是没有污染的“绿色食品”,不仅营养丰富、味道鲜美,而且药用价值高。强力推荐以下几种:
1.蕨 菜
蕨菜俗称“野蒜”,素有“山菜之王”的美称,自古以来就是我国民间喜食的时鲜野菜。日本人将蕨菜视为“野珍”。据科学分析,蕨菜营养丰富,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、安神、降压、降气、利尿、化痰等功效。经常食用可治疗痢疾、肠炎、高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症,对流感也有防作用。
蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可。
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