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ico 药食价值兼优的十种野菜

清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:45 楼主 [回复] Top
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    野菜是没有污染的“绿色食品”,不仅营养丰富、味道鲜美,而且药用价值高。强力推荐以下几种:

1.蕨  菜

 蕨菜俗称“野蒜”,素有“山菜之王”的美称,自古以来就是我国民间喜食的时鲜野菜。日本人将蕨菜视为“野珍”。据科学分析,蕨菜营养丰富,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、安神、降压、降气、利尿、化痰等功效。经常食用可治疗痢疾、肠炎、高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症,对流感也有防作用。

    蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可。

清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:45 沙发 [回复] Top
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2.荠  菜

 



    荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质,所含的胡萝卜素几乎与胡萝卜含量相等。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

    初春的野荠菜,叶绿鲜嫩、味道纯美、营养丰富。荠菜的食法多种多样,凉拌、炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。

 
清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:45 板凳 [回复] Top
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3.苦  菜

 



    又名苦苣菜。所含营养成分相当可观,除蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷外,还有维生素及其他营养成分。苦菜性苦寒,中医认为可以清热解毒、凉血,可入药,能治疗痢疾、乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎、肝硬化以及痔瘘等,还能治疗“苦夏症”。

    生吃略带苦味,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。脾胃虚寒者少食。

 
清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:45 4楼 [回复] Top
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4.马兰头

 



    又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等,属菊科多年生草本植物,因摘其嫩茎叶头作为蔬菜,故有此名。含有丰富的维生素和无机盐,超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛,无毒,具有清热解毒,凉血止血,利尿消肿的功效。经常吃马兰头,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。

    马兰头既可炒食或凉拌,也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒,其味清香;马兰头氽后切末,与熟鸡肉末、熟火腿末,加入精盐、白糖,浇上麻油拌匀,其味更佳;红烧肉或红烧丸子,将熟马兰头垫底,有荤有素,色、香、味俱佳;马兰头洗净后,挤干切末,加入肉馅,包蛋卷,馄饨或饺子,鲜美爽口,清香诱人。

    
清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:46 5楼 [回复] Top
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5.香  椿

            

 又叫红椿或春芽。香椿含钙及蛋白质列群蔬前茅,还含有磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素C等营养物质,香具有较高的药用价值。中医认为,香椿味苦、性寒、无毒,具有清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫等功效,主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。现代医学研究认为,香椿能提高机体免疫功能,润泽肌肤,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用;能涩血止痢,止崩,燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症;香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。    香椿芽芳香醒脾,开胃进食。香椿芽的吃法很多,如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。
清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:46 6楼 [回复] Top
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6.马齿苋 


    马齿苋,又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、粗纤维等物质。中医认为,马齿苋性偏寒,有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效,可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病,对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有较强的抑制作用,对血管也有显著的收缩作用。

    马齿苋不仅滋味鲜美,滑润可口,而且营养价值也比较高。民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用,所以孕妇不要吃,脾胃虚寒的人也要少食。

 
清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:46 7楼 [回复] Top
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7.刺儿菜

 



    因其叶片边缘带刺而得名,学名叫小蓟。刺儿菜营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。刺儿菜全草可入药,含有生物碱、皂甙,有止血、抗菌等作用。刺儿菜性味甘凉,有凉血、祛淤、止血的功效,可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩,急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。

 
清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:46 8楼 [回复] Top
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8.侧耳根

 



    侧耳根,又名鱼腥草。具有清热解毒利水消肿之功效,对治疗胃癌亦有效果,具有滋补强身作用,可促进毛发生长,能使白发变黑。

 
清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:47 9楼 [回复] Top
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9.蒲公英

 



    又名婆婆丁。其主要成分为蒲公英素,蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用;能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用;可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。。

    婆婆丁焯过后凉拌、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

 
清茶煮酒 发表于:2012-04-20 16:47 10楼 [回复] Top
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10.发菜

 



    又称头发菜、含珠藻,因其形如乱发、颜色乌黑而得名。发菜是一种营养价值较高的食用菌,所含蛋白质十分丰富,而脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称。发菜具有清热消滞、软坚化痰、消炎止痢等功效,可作为高血压、动脉硬化、慢性气管炎等病症的辅助食疗。  

 


 

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